• Cafés Traditionnels

    Cafés Voisin, Torréfacteur à Lyon depuis 1897

    Une torréfaction traditionnelle

    Avec une méthode de torréfaction lente, en fonction de l’origine du café, Voisin est le dernier grand torréfacteur traditionnel de Lyon.
    Torréfaction lente, car seul le temps permet au grain d’exprimer tous
    ses arômes : 80 kilogrammes de café en 20 minutes, là où des procédés industriels durent quelques minutes pour une tonne.

    Une cuisson spécifique est également impérative. Le maitre torréfacteur surveille la durée de la cuisson et la température. C’est grâce à son expérience que le grain est grillé à cœur et qu’il préserve son caractère singulier. Fraîchement torréfié, il est directement distribué dans les boutiques.

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